El ceviche

Hoy en día, el ceviche peruano es reconocido en todo el mundo. Su receta clásica incluye pescado fresco en cubos, jugo de limón, ají limo, cebolla roja, sal y culantro, acompañado de camote, choclo y canchita. Existen muchas variaciones regionales, como el ceviche de conchas negras en el norte o el ceviche amazónico con frutos de la selva.

En el 2004, el ceviche fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación, y cada 28 de junio se celebra el Día del Ceviche, demostrando su importancia en la identidad peruana.