Causa limeña

 La causa limeña es un plato emblemático del Perú, y su historia está llena de sabor y también un poco de misterio. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando ya se cultivaba la papa (hay más de 3,000 variedades en Perú) y se preparaban platos fríos con ají y otros ingredientes nativos.

Pero el plato como lo conocemos hoy se consolidó durante la época virreinal y, sobre todo, tomó fuerza durante la Guerra del Pacífico (1879-1884), cuando el Perú enfrentó a Chile.

Durante ese tiempo, las mujeres limeñas preparaban este plato frío de papa amarilla prensada con ají y limón, acompañado con lo que tuvieran a mano (atún, pollo, mariscos, huevo, etc.) para venderlo y así recaudar fondos para “la causa” patriótica, de ahí el nombre: "por la causa".

Es un ejemplo perfecto de cómo un plato puede ser tanto una delicia como una muestra de solidaridad.

Tipos de causa limeña

Aunque la receta clásica se hace con papa amarilla, ají amarillo, limón, sal y aceite, el relleno es lo que marca la diferencia. Aquí te dejo algunos de los más populares:

1. Causa de pollo:

   • El más común en hogares y eventos. Relleno con pollo deshilachado, mayonesa y a veces arvejas o zanahorias.

2. Causa de atún:

   • Otra opción clásica. Se mezcla el atún con mayonesa y se puede agregar palta o huevo duro.

3. Causa de mariscos:

   • Con ceviche o con un salteado de mariscos. Es una fusión marina que muchos restaurantes gourmet sirven.

4. Causa vegetariana o vegana:

   • Puede llevar relleno de palta, champiñones, hummus, verduras salteadas o tofu. Ideal para quienes no comen carne.

5. Causa nikkei:

   • Inspirada en la cocina japonesa-peruana. A veces lleva tartar de atún, mayonesa con wasabi o salsas orientales.

6. Causa de camarones:

   • Súper sabrosa, con camarones cocidos y una mayonesa de ajo o ají.